石头蟹怎么做好吃

石蟹是一种美味海鲜，有多种烹饪方法，下面是一些常见的做法：

葱姜石头蟹

食材 ：石蟹、姜片、小米椒段、葱段、料酒、蒸鱼豉油。

步骤

石头蟹清洗干净，对半切开。

起锅烧油，爆香葱白、姜片、小米椒。

加入石蟹翻炒至变色，沿锅边加入料酒、蒸鱼豉油、葱段翻炒均匀出锅。

红烧石头蟹

食材：

石蟹、油、盐、酱油、葱、料酒、糖、蒜、姜。

步骤

石头蟹洗净后去盖子、脐和腮。

起油锅炒石蟹，加入葱姜蒜和料酒，加盐调味。

加酱油和糖继续炒，最后加水炒熟，出锅装盘。

清蒸石头蟹

食材：

石蟹500g、油适量。

步骤

石头蟹清洗干净，用刷子刷干净。

码入盘中，老姜切片铺在螃蟹肚子上。

锅内水热后蒸20分钟，出锅前一分钟撒葱花。

蒜香焖石蟹

食材：

石蟹、蒜、油、盐、生抽、沙茶酱、辣椒粉、豆鼓油。

步骤

石头蟹清洗干净，放入调好料的锅里焖5分钟。

焖熟后，放香油和水淀粉，炒几下即可。

泡椒蟹

食材：

石蟹、葱白、姜、蒜、泡椒。

步骤

石蟹洗净后腌制，放入料酒、姜末、生粉和少许盐拌匀。

炸至蟹肉金黄，再与葱姜蒜、泡椒翻炒至入味。

沙姜蟹

食材：

石蟹、沙姜、葱白、葱叶。

步骤

石头蟹刷洗干净，剁块，蟹钳蟹脚用锤子捶裂。

热油锅爆香沙姜和葱白，放入蟹炒匀，焖煮10分钟，调味后出锅。

以上做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，石蟹性寒，烹饪时可适量加入生姜和蒜以中和寒性。