餐饮业上菜时间要求

餐饮行业上菜时间的一般规定如下：

客人点完菜入座后的5分钟内上完凉菜。

凉菜应在10分钟内上齐。

客人点完菜入座后的10分钟内上汤或第一道热菜。

上汤的时间由值台服务员根据客人的进餐情况灵活掌握，一般在用餐接近尾声时及时通知传菜服务员去取汤。

需要“加快”的菜品在20分钟之内上齐。

“一般”的菜品在30分钟之内上齐。

“慢点”的菜品在45分钟之内上齐。

中途加菜应在10分钟之内上菜。

宴会前5-10分钟上冷盘，冷盘吃一半时开始上热菜。

为客人点菜的时间不可超过6分钟，点完菜后，上第一道菜的时间不可超过8分钟，整桌菜上完在30分钟以内。

高档菜必须在16分钟内出品。

备餐间员工送菜在同一楼层3分钟内送到包房。

这些规定旨在确保客人能够在合理的时间内享受到美味佳肴，同时提高餐厅的服务质量和顾客满意度。不过，实际执行中可能会因餐厅类型、菜品特点、客人需求等因素而有所调整。