餐饮卫生检查标准

餐饮检查标准可以包括以下几个方面：

持有效的卫生许可证，且悬挂明处；

经营范围、经营场所与许可内容相符。

食品从业人员每年进行健康查体，检查，接受卫生知识培训，持有效健康证和卫生培训合格证方可上岗。

组织制度齐全，悬挂上墙，并有记录。

餐厅整体外观整洁、醒目，招牌完好无损且清晰可见；

餐厅周边环境干净，无垃圾堆积或影响顾客进出的障碍物；

餐厅内部就餐区域地面、桌面、窗户等干净整洁，无污渍、杂物；

餐厅的卫生间清洁卫生，无异味，设施完好。

员工的着装符合餐厅规定，整洁、得体；

员工的仪容仪表良好，头发、指甲等符合卫生标准；

员工在工作中的精神状态饱满，服务态度热情、主动、耐心；

员工之间的协作默契，工作流程顺畅。

菜品种类丰富，符合当地消费者的口味和需求；

菜品质量稳定，食材新鲜、卫生，无异味或变质现象；

菜品的色泽、口感、香味等符合标准，烹饪方法正确；

菜品的摆盘美观、精致，符合餐厅的定位和风格。

点餐流程简单、快捷，顾客能够方便地选择菜品；

上菜流程合理，上菜速度适中，无错上、漏上现象；

结账流程清晰、便捷，顾客能够清楚地了解消费明细；

服务流程规范，员工能够按照标准为顾客提供服务。

操作台、刀具、盛器、灶具、锅具、调味品等使用前后及时清洗，合理存放，定期消毒；

桌椅、餐具、地面、冰箱、储物架、消毒柜、清洁池等干净整洁，无污渍、无异味。

备餐间整齐有序、环境清洁，无隔餐的垃圾；

一切用具与物料整齐归档。

定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作。

这些标准旨在确保餐饮服务的卫生与安全，提升顾客就餐体验，并保障消费者的健康。