怎么样把红酒发酵得更好
要做好红酒的发酵，可以遵循以下步骤和技巧：
葡萄的选择与处理
选择成熟、健康、无病虫害的葡萄。
去除烂葡萄珠，并仔细冲洗葡萄，避免用手搓洗，以保留葡萄皮上的野生酵母。
摘除葡萄蒂，将葡萄捏破或压碎，使葡萄汁与葡萄皮、籽充分混合。
发酵容器的准备
使用玻璃瓶或专用的发酵罐，确保容器干净并控干水分。
容器容量不宜过满，一般装到70%左右即可，以留出空间让发酵产生的二氧化碳逸出，并避免盖子过紧导致爆炸。
添加酵母
使用适量的干酵母，一般按1:10~20的比例投放于36~38℃的温水中复水15~20分钟，或先用2~4%的糖水复水活化30~90分钟。
酵母添加后需充分搅拌，使其与葡萄汁混合均匀。
温度控制
发酵温度应控制在15~25°C之间，以利于酵母菌的活性，从而加快发酵速度。
发酵过程中要定期监测温度，确保温度稳定在适宜范围内。