荏果子做法

荏果子（又称紫苏果子）的制作方法如下：

选择当年优质的荏（紫苏籽），将其彻底清洗干净并晾干。

将清洗后的荏籽放置在通风处晾干，以便后续加工。

将晾干的荏籽放入锅中进行烘炒，使其焙炒至一定程度，以便更好地与蜂蜜结合。

取适量蜂蜜放入锅中，微微加热使其彻底融化。随后将烘炒过的荏籽倒入锅中，用铲子将荏籽与融化的蜂蜜搅拌均匀。继续加热并搅拌1分钟，确保均匀混合。

停止加热后，用勺子将锅里的荏籽和蜂蜜混合物舀出，放入浅底盘中抹平，厚度约为两个硬币厚。待其冷却后，用刀切成小长方形或小菱形等形状。

切好的荏果子放入冰箱中冷却，待其完全冷却后即可进行包装，保存或食用。

注意事项：

制作荏果子时，糖温的把控非常关键。糖温过高会导致果子变燥，糖温过低则口感不佳。

过去，人们通常使用一口大锅和一个大案板进行制作，无法实现量化生产，且每家每户的味道和品质都有所不同。现在，通过使用流水生产线设备，可以实现批量生产，并保证产品质量。