隔着汤做法

隔水炖汤是一种传统的烹饪方法，其特点是将食材放入一个密封的容器中，然后放入装有水的锅中，通过水的热量传递来炖煮食材，使食材的营养成分和风味得以充分融合，同时避免直接高温破坏食材的营养和口感。以下是一些具体的隔水炖汤做法：

鸡肉隔水炖汤

材料：鸡肉一只，姜块、葱段、枸杞、红枣等适量，清水适量。

步骤：

将鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥水备用。

姜块剥皮并切片，葱段切成寸段备用。

选择具有一定厚度的瓷炖盅，将盅底撒上一层枸杞和红枣，然后将鸡肉块放入盅内，再将姜片和葱段放在鸡肉上面。

将炖盅放入炖锅中，盆底加水，水量要稍高于炖盅高度，但不超过锅口。

盖紧锅盖，开大火炖10-15分钟，使水烧开。

转小火继续炖煮60-90分钟，至鸡肉熟烂入味。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

猪蹄隔水炖汤

材料：猪蹄一只，姜片、葱段、料酒、盐等适量。

步骤：