火锅底料煮熟牛肉

方法一

牛肉切片：

将牛肉切成薄片，加入淀粉、油、盐抓拌均匀，腌制十五分钟。

准备辅料：

豆芽、金针菇煮熟后放入碗底，姜片爆香后加入火锅底料翻炒，加入清水煮开。

煮牛肉：

将腌制好的牛肉放入锅中，大火煮约2分钟至熟透，捞出放入碗中，并把汤汁一起倒入。

调味：

放入蒜末、葱花、芝麻，并淋上热油。

方法二

腌制牛肉：

牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，腌制15分钟。

准备底料：

热锅凉油，加入姜蒜末和葱白，炒香后加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

煮汤底：

加入生抽、蚝油、白糖和盐，煮开后转小火熬煮5分钟。

煮配菜：

依次放入黄豆芽、金针菇和豆腐皮，煮熟后捞出铺在碗底。

煮牛肉：

将腌制好的牛肉放入汤底中，大火煮约2分钟，至牛肉变色熟透后捞出，铺在蔬菜上。

制作麻辣浇头：

锅中放少量油，加入干辣椒段和花椒粒，炸香后淋在牛肉上，撒上香菜。

方法三