西点简单制作配方方法

流心芝士塔

派皮

黄油450克

细砂糖187克

低筋面粉750克

内馅：

奶油乳酪500克

鸡蛋1个

牛奶60克

细砂糖130克

动物性奶油200克

玉米粉10克

白兰地10克

柠檬汁3克

做法：

1. 将黄油和细砂糖倒入打蛋盆中拌匀。

2. 筛入低筋面粉揉匀，揉成面团。

3. 将面团稍稍擀扁，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。

4. 准备内馅材料，将奶油乳酪、鸡蛋、牛奶、糖、奶油、玉米粉、白兰地和柠檬汁搅拌均匀，放入冰箱待用。

5. 取适当大小的塔模，捏入塔模上，使其贴紧，再休整边缘，去除多余的边边。

6. 先将塔皮单独入烤箱稍微烤上色。

7. 塔皮入预热上火205度、下火180度约烤18-20分钟。

8. 将内馅从冰箱取出挤入塔内，刷上蛋黄，进行第二次烘烤。

9. 预热上火255度、下火150度约烤10分钟即可。

英格兰起司蛋糕

起司材料

奶油奶酪425克

糖100克

盐2克

鸡蛋2个

蛋黄1个

淡奶油56ml

香草液6ml

塔皮材料：

黄油50克

细砂糖16克

低筋面粉130克

水44克

做法：

1. 将黄油和细砂糖倒入打蛋盆中拌匀。

2. 筛入低筋面粉揉匀，揉成面团。

3. 将面团稍稍擀扁，捏入八寸模具内部，铺匀并且按结实不要留有空隙，整理好放入冰箱冷藏待用。

4. 软化的奶油奶酪里加入糖和盐，搅拌均匀（冬天奶油奶酪不容易软化，可以放入微波炉内加热20秒左右）。

巧克力桃仁布朗尼

原料

低筋面粉170克

可可粉30克

黄油200克

细砂糖150克

盐1/4茶匙（1.2克）

鸡蛋3个

黑巧克力100克

核桃仁50克（或其他果仁）

做法：

1. 将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。

2. 把低筋面粉、可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3. 待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4. 将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。

香蕉卷

材料

2张薄饼

1/4杯花生酱或杏仁酱或向日葵酱

2根去皮香蕉

做法：

1. 将一张薄饼铺好，均匀的抹上一层花生酱。

2. 从薄饼边缘开始将一整根香蕉卷起来。

3. 根据自己的喜好切成适当大小。

4. 重复以上步骤做第二根。

酸奶冻蓝莓

材料

等量的蓝莓与酸奶（选用希腊蓝莓脱脂酸奶或其他）

做法：

1. 洗好蓝莓