火锅清汤怎么做鸡肉

制作清汤鸡肉火锅的步骤如下：

准备食材

准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。

鸡清洗干净后剁成小块。

生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，以及各种大料如花椒和八角。

焯水

将鸡块倒入冷水锅中，加入姜片、花椒和料酒。

煮沸后撇去浮沫，然后捞出来冲洗干净。

煸炒

锅中放入适量食用油，油烧热后倒入鸡块。

中小火不停煸炒，直到鸡块水分变干，表面颜色微黄。

炒香料

锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味。

加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

煮汤

将炒好的鸡块和香料倒入锅中，加入足够的水。

大火煮开后转小火慢煮，期间可以撇去多余的浮沫。

煮40分钟左右，直到鸡肉熟透。

添加配菜

在鸡肉快煮熟时，放入香菇、红枣、土豆等配菜。

继续煮至所有食材熟透，最后加入适量的盐和鸡精调味。

出锅

调料放完后继续煮2分钟即可出锅，上桌开始就餐。

建议：

选择新鲜的鸡肉，这样炖出来的汤更鲜美。

焯水时可以加入一些料酒，去腥提香。

煸炒鸡块时要用中小火，慢慢将水分炒干，这样炖出来的鸡肉更香嫩。