杨梅鸭怎么做好吃

杨梅鸭是一道色香味俱佳的传统粤菜，以下是一种制作杨梅鸭的方法：

食材准备：

半只鸭子

姜3片

蒜3瓣

3勺梅子甜酸酱

2勺白醋

3勺生抽

半勺老抽

2勺料酒

适量冰糖

适量水

芝麻适量（装饰用）

制作步骤：

准备鸭子 ：将鸭子洗净，用厨房纸巾吸干水分。用牙签或叉子在鸭肉表面扎上一些小孔，这样能帮助调料更好地渗透入肉质中。

煎鸭子：

热锅中加一点油，先将鸭子的皮面朝下放入锅中，煎至皮肤金黄酥脆，再翻面，继续煎至另一面微金黄，取出备用。

炖煮鸭子：

在锅中加入切好的姜片和蒜末，炒香后，加入梅子甜酸酱、白醋、生抽、老抽、料酒，调味后加入冰糖。倒入足够的水，刚好没过鸭子。大火烧开后，转中小火慢炖45分钟。

收汁与装盘：

鸭子炖煮至软烂后，开大火收汁，直到锅中的酱汁浓稠。最后撒上芝麻增加香气，盛出装盘。

小贴士

煎的时候记得先煎带皮的那一面，煎到差不多了再翻面。

如果家里没有梅子酱，可以用酸梅或者话梅代替，大概放8到10颗，其他的调料量不变。