红酒糟腌五花肉

红酒糟煮五花肉是一道美味的传统菜肴，其特色在于酒糟的香气与五花肉的肥瘦相间完美结合。以下是制作红酒糟煮五花肉的详细步骤和所需食材：

食材用料

五花肉：500克

红酒糟：100克

姜：1小块

蒜苗：适量

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

食用油：少许

烹饪步骤

把五花肉洗干净，放进开水里焯水，去除血沫，再次洗净。

根据个人喜好将五花肉切成大片或肉条，切成肉条更容易入味。

锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒至表面微黄，逼出多余油脂，让五花肉的香味充分释放出来。

加入姜丝和红酒糟，继续翻炒，让五花肉与酒糟充分融合，散发出迷人的酒香。

加入白糖、盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让每块五花肉都均匀地裹上调料。

加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让五花肉慢慢吸收汤汁，变得软烂入味。

开大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹住五花肉，味道更加浓郁。

加入蒜苗翻炒均匀，蒜苗的清香与酒糟的醇香相互交融，为这道菜增添了独特的风味。

小贴士

五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的酒糟五花肉肥而不腻，口感更佳。

酒糟的种类有很多，可以选择自己喜欢的口味，例如甜酒糟或咸酒糟。

炖煮的时间可以根据五花肉的厚度和个人喜好进行调整，炖至软烂即可。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红酒糟煮五花肉就完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日食用。