饭店大饼怎么做好吃

1. 烙饼前先烧一壶开水，取适量的面粉加一勺盐，先搅拌一下，然后少量多次的倒入开水，一边用筷子搅拌，搅拌成没有干面粉的时候就好了。

2. 这个时候的面比较烫，手上可以沾一点凉水，揉成面团。

3. 接下来调一个油酥，碗中放入一点干面粉，倒入同等量的熟油，搅拌均匀就好了。

4. 将面团分成几个大小均等的面团，这个面团的大小可以根据锅的大小确定。

5. 取其中一个面团，其他面团可以先用保鲜膜盖一下，以防风干。将面团擀成薄饼，上面刷上油酥。

6. 饼片四分之一处切一刀，像这样卷起来。

7. 将四周捏一下，揉成面团，再次擀成薄饼，可以一次性多做几个。然后锅中烧油，油热后放入饼皮，锅烧热后转最小火，煎至鼓起来的时候就可翻面了。

8. 饼皮是烫面的，不需要烙太长时间，翻两次面就好，烙的时间太长饼容易变硬，煎至两面金黄即可出锅。这样做出来的大饼外皮酥脆，里面软，特别好吃。

馅料丰富的大饼