西点攻略

西点美食攻略

1. 法式小西点

材料：

无盐黄油 125克

杏仁粉 65克

低粉 65克

糖粉 125克（可考虑用100克）

蛋清 125克

做法：

1. 将黄油中小火加热，沸腾起泡后继续加热，用木勺不停搅拌至黄油成焦糖色后关火冷却。

2. 将杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛。

3. 蛋清手动打匀，打出粗泡即可。

4. 将步骤（3）和步骤（1）加入步骤（2）中，混合成面糊，冷藏30分钟。

5. 模子内刷黄油，将面糊挤入模子约九分满，模子重重磕几下。

6. 入已预热的烤箱180度，20-25分钟。

2. 奶油小西点

材料：

饼干体：200公克

全蛋 200公克

细砂糖 200公克

糖粉 适量

奶油霜：60公克

奶油 100公克

果糖 120公克

做法：

1. 饼干体制作：先将低筋面粉过筛，备用。将蛋、细砂糖一起打发至用手沾不滴落后，加入已过筛好的低筋面粉拌匀。再使用1.5 cm之圆孔挤花嘴，挤出约5元硬币大小的圆形后，于上面撒上适量的糖粉后，将多余的糖粉倒出。即将作法2移入已预热好的烤箱中，以上火210 C、下火150 C，烘烤约7分钟后，即取出放凉备用。

2. 夹心奶油霜制作：将白油、奶油与果糖一起打发成奶油霜，备用。待作法3放凉后，即取两片饼干体，于其中一片挤入作法4已做好的奶油霜后再盖上另一片，即完成。

3. 葡式蛋挞

材料：

挞皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片状马琪琳150克，水150克

挞水：牛奶165克，糖60克，鸡蛋3个，低粉15克

做法：

1. 挞皮制作：将所有材料混合揉成面团，擀平后放入模具中，压实边缘。

2. 挞水制作：将牛奶、糖、鸡蛋混合均匀，加入低粉，过滤后倒入挞皮中。

3. 烘烤：将挞水倒入挞皮中，放入预热至180度的烤箱，烤约20分钟，至表面金黄。

4. 香蕉卷

材料：

薄饼 2张

花生酱或杏仁酱或向日葵酱 1/4杯

去皮香蕉 2根

做法：

1. 将一张薄饼铺好，均匀的抹上一层花生酱。

2. 从薄饼边缘开始将一整根香蕉卷起来。

3. 根据自己的喜好切成适当大小。

4. 重复以上步骤做第二根。

5. 鹰嘴豆泥配时蔬

材料：

罐头鹰嘴豆，洗净，沥干

大蒜 1瓣

橄榄油 1/4杯

柠檬汁 2汤匙

芝麻酱 1汤匙

盐 1/4茶匙

辣椒粉 1/4茶匙

胡萝卜条 12根

芹菜棒 12根

圣女果 12个

做法：

1. 将鹰嘴豆、大蒜、橄榄油、柠檬汁、芝麻酱、盐和辣椒粉放入搅拌机中，打成泥状。

2. 将胡萝卜条、芹菜棒和圣女果切好，与鹰嘴豆泥混合。

6. 麦片杏仁酱苹果三明治

材料：

苹果 1个，去籽，切片

杏仁酱 适量

麦片 适量

做法：

1. 将苹果切片，两面都涂上杏仁酱。

2. 在两片苹果片之间夹上麦片。

7. 酸奶冻蓝莓

材料：

蓝莓 1杯

酸奶 1杯