猪头怎样煮颜色好吃

要让猪头肉煮出红润的颜色，可以采用以下几种方法：

炒糖色

将猪头肉焯水后，放入锅中加水煮开，撇去浮沫。

另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。

将澄清的原汤放入锅中，加入猪头肉和糖色，继续煮至猪头肉酥烂，这样可以使猪头肉颜色红润。

预处理

猪头肉买回家后，先用清水浸泡数小时，去除血水。

使用喷枪燎烧猪头表面，去除皮下毛茬和汗腺。

焯水时加入适量红曲米，对后期上色有一定辅助作用。

使用红曲米

红曲米100克包入料包，与凉水和猪头一起下锅，煮至猪头上一层粉红底色即可。

卤制

将猪头放入锅中，倒入足够的水淹没猪头。