粤式火锅蘸料

粤式火锅的蘸料种类繁多，可以根据个人口味和所涮食材的不同进行选择。以下是一些常见的粤式火锅蘸料配方：

香油、蒜泥、香菜、葱、耗油

姜末、蒜泥、指天椒、红葱头、热油炒制后加糖、耗油、酱油

牛肉火锅：蒜蓉、生姜、香油，可加辣椒

狗肉火锅：豆瓣酱

豆捞：秘制海鲜酱，可加辣椒点缀

海鲜酱油、耗油、醋/青柠

香辣蘸料：花生酱、麻油、辣椒油、生抽、香醋、香菜、糖

蒜泥油碟：蒜泥、生抽、香醋、糖

蚝油料：蚝油、蒜泥、料酒、胡椒粉

红油蒜泥料：红油辣酱、蒜泥、生抽、香醋

原味蘸料：芝麻酱、麻油、蒜泥

乳腐麻酱：腐乳、芝麻酱、辣椒油、芝麻、香菜

鲜香姜汁：麻油、姜末、生抽、香醋、糖

潮汕牛肉火锅：沙茶酱、普宁豆瓣酱、辣椒酱

粤西茂名湛江：豆瓣酱为主

选择蘸料时，可以根据所涮食材的口感和个人偏好进行搭配。例如，食鱼肉时可选择单用姜葱丝，而食其他肉食或白汤火锅时，可根据口味添加不同的配料。此外，有些火锅店会在汤底上下功夫，味道鲜美，此时蘸酱可能会破坏其原有的风味，因此需根据具体情况决定是否使用蘸料