广州红葱头淋鸡做法

广东红葱头淋鸡的做法如下：

材料准备

鸡半只

红葱头6个

酱油1汤匙

白砂糖4克

清水2汤匙

姜片适量

蒜末适量

葱花适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

高汤或水适量

制作步骤

前期准备：

鸡洗净，沥干水分。

红葱头洗净，切碎。

姜切片，蒜切末。

烹饪过程：

砂锅开大火，放入姜片、蒜末和红葱头炒香。

铺入鸡块，沿着锅边倒入高度白酒（4勺），注意别被酒精着火。

第一次煮7-8分钟，加入沙姜葱油调味料后再煮5分钟。

最后撒上葱花，香气扑鼻。

提示和建议

红葱头要切两份，一份切细点用来炸葱油，另一份切丁待用。

炸葱油时，红葱头要炸成金黄色，倒在切碎的沙姜上，这样香气最浓郁。

炖煮时，完全不用加水，只用4勺白酒来煮，这样汤汁更浓郁。

火候掌控很重要，第一次煮7-8分钟，再加入调料煮5分钟，这样鸡肉又嫩又入味。

通过以上步骤，一道美味的广东红葱头淋鸡就完成了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。