红酒品鉴会专业知识

红酒品鉴会是一个涉及多个步骤和技巧的过程，以下是一些关键的专业知识：

选择正确的时间 ：品鉴葡萄酒的最佳时间是在午餐或晚餐之前，因为这时候味蕾最为活跃，能够很好地感知葡萄酒的不同风味。

让被邀客人自己发现品酒的乐趣：

在品鉴之前，不要向客人透露过多的细节，而是让他们从视觉、嗅觉、味觉等多个方面去感受葡萄酒带给他们的微妙体验。

提供清洁口腔的食物：

品酒时，如果口腔中有残留的异味，会干扰品酒者对葡萄酒风味的正确判断。因此，举办方应提供可以清洁口腔的食物，如水和面包等。

提前告知客人不要使用香水：

气味对于葡萄酒品鉴的影响非常大，浓烈的香水等会干扰人的嗅觉，从而影响对葡萄酒香气的正确判断。

品鉴顺序管理：

不同风格葡萄酒的品尝顺序对于葡萄酒的正确评价起着很关键的作用。一般建议先品尝白葡萄酒等酒体较轻的葡萄，然后再品尝酒体更饱满的红葡萄酒，最后才品尝甜酒。

观其色泽：

将酒倒在高脚杯中，观察其色泽。颜色可以反映葡萄酒的年份和成熟度，通常颜色越深，酒龄越长。

闻其香味：

轻摇酒杯让香气释放出来，然后深吸一口气去闻香。注意香气是否纯净、复杂，是否有果香、橡木桶香等。

品尝：

啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。注意口感是否均衡，单宁是否柔顺。

品酒步骤

先看一下酒体的颜色，最好在白色餐巾或纸巾的衬托下比对一下。

接着对杯中的葡萄酒深吸一口气，感受葡萄酒的香气。