红酒安全指标

红酒的安全指标主要包括以下几项：

一般红酒的酒精含量为7%-13%之间。以60公斤重的个体为例，喝13%的红酒，血醇含量可达28mg/100ml，达到酒驾的标准；喝500ml红酒，酒精含量1.4mg/100ml，达到醉驾标准。

包括铁、铜等元素的含量。采用电感耦合等离子体发射光谱质谱仪（ICP-MS）进行检测，因为重金属在人体中累积达到一定程度会造成慢性中毒。

甲醇是葡萄酒发酵时自然产生的有害物质，过量的甲醇摄入会对人体的神经系统和血液系统产生严重影响。采用气相色谱仪（GC）进行检测。

这两种物质是葡萄酒中常见的防腐剂，其含量也需要严格控制。采用高效液相色谱仪（HPLC）进行检测。

农药残留是食品安全的重要问题，长期食用农药残留过高的食物会对身体健康产生严重影响。葡萄酒中应严格控制多菌灵、甲霜灵等农药残留。

包括细菌总数、大肠菌群、肠道致病菌等，这些微生物的存在直接影响葡萄酒的卫生质量。