炖大马哈鱼的做法

炖大马哈鱼的做法如下：

处理鱼身

把大马哈鱼清洗干净，切成段，每段划上花刀，方便入味。

腌制入味

鱼块用少许盐和酱油腌制10分钟，腌好后放入热油锅炸至表面金黄，取出备用。

调制酱汁

锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、酱油、醋、白糖和辣椒粉翻炒均匀。

炖煮入味

倒入一碗清水烧开，再将炸好的鱼块放入，用小火焖煮10分钟。

上桌装盘

汤汁收浓，撒上香菜段即可开吃。

此外，还可以尝试以下几种方法：

清蒸大马哈鱼

把腌好的鱼放在盘子里，上面放上几片姜，淋上一点生抽，然后放进蒸锅里蒸个十几分钟。蒸的时候要注意火候，别蒸老了，不然鱼肉就不嫩了。蒸好后，再撒上点葱花、香菜，淋上点热油，那香味儿，简直了。