咸汤面的做法

咸汤面是一种以面粉、大小茴香、花椒等为主要食材制作的面食，分为油面和碱面两种，是铜川耀州特有的传统小吃，多作早餐，咸辣突出，筋韧爽口。以下是咸汤面的制作方法：

用适量碱水将面粉反复揉和好。

扯成或宽或窄的面条，煮熟后捞出，晾凉并拌上熟菜油，储存备用。

将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉。

加入豆腐片和捏碎的豆腐块。

将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，使面透热。

浇上原汤，再加上生姜末、生葱花及油泼辣子。

如果想要更加讲究，还可以加入豆腐、羊血块等配料。

这样，一碗美味的咸汤面就制作完成了。