困鱼怎么弄来好吃

清蒸鱼

将鱼洗净、剖好，两边各拉3刀。

用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味。

将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可将鱼放入蒸锅。

中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了!

焖鱼

海鱼儿（去腮、内脏、鱼鳞清洗干净，辅料改刀备用，花肉切片）。

热锅加油放入五花肉，煸香出油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，改小火放入面，白糖，把面酱炒香，放入厨用花雕或料酒，味极鲜，醋烹锅，加入适量的清水烧开，放入小鱼儿中小火慢焖，中小火收汁至浓稠关火即可。

炸鱼

将鱼肉切块（每块均重35克）用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉。

炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油。