凉拌猪耳朵豆角的做法
凉拌猪耳朵豆角的做法如下：
准备材料
猪耳朵500克
胡萝卜1/2根
大葱1颗
姜适量
豆角适量
调料：盐、糖、香油、生抽、香醋、辣椒油（可选）、蒜末、红椒丝、干辣椒段（可选）、芝麻油、鸡精、香菜叶等。
处理猪耳朵
猪耳朵洗净，放入锅中，加入足够的水、姜片和料酒，煮沸后转小火煮至熟透，大约需要30-40分钟。
煮熟后，捞出猪耳朵，晾凉备用。
处理豆角
豆角洗净，去除两端的蒂和筋，然后切成适口的段状或条状。
锅中加入足够的水，放入少量盐和食用油，然后放入豆角煮至熟透，可以用筷子轻轻扎一下豆角，如果能轻松穿透即表示熟透。
煮熟后捞出，迅速放入冷水中过凉，以保持豆角的脆嫩口感。
制作调料汁
在一个小碗中，将生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油（如使用）等调料混合均匀，制成调料汁。根据个人口味调整调料的用量。