潮汕菜的做法

潮汕菜的做法多样，涵盖了炆、炖、煎、炸、焗、蒸、炒、泡、焯等多种烹饪技艺。以下是一些具体的潮汕菜做法：

番茄虾滑粉丝煲

食材：粉丝、虾仁、番茄、姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、油。

做法：

粉丝提前用冷水泡软。

虾仁剁成虾泥，加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，加一个蛋清继续搅匀。

番茄丁炒至出汁，加入清水煮开，放入虾滑煮一两分钟，再加入粉丝煮一分钟，调味后撒上葱花即可。

豆干

食材：黄豆、盐卤。

做法：

黄豆浸泡5-6小时，磨成豆浆，煮滚后加入盐卤，挤出水分，制成豆干，再油炸至金黄色。

青豆角炒肉

食材：青豆角、（月每）头肉、葱、蒜茸、沙爹酱、调味料。

做法：

青豆角切碎，葱切碎，（月每）头肉剁碎腌制10分钟。