过山鲫怎么做好吃

过山鲫，又称大阪鲫，是一种常见的食用鱼类。以下是一种简单的过山鲫烹饪方法，使其味道鲜美：

原料：

大阪鲫

花生油

料酒

碘盐

葱

蒜

姜

鸡精（味精也可）

香菜丁

花椒（如果口味淡的话，可以不用）

做法：

处理鱼：

将大阪鲫处理干净，不必腌制，以保持肉质嫩滑。姜切末，蒜拍碎成蓉，葱切成葱花。

煎鱼：

炒锅烧热后放油，放入花椒炸出香味，然后放入大阪鲫略煎，正反面都要稍微煎，注意火候，避免煎焦。

加水炖煮：

待鱼肉煎至红色后，倒入1碗半的水，加入姜末和蒜蓉，加少量料酒去腥味。再滴入少许白醋，盖上锅盖，大火煮沸后转文火炖20分钟，使汤色奶白。

调味收汁：

如果时间允许，可以再加2碗水，炖1小时左右，让鱼肉充分溶入汤中，味道更鲜美。最后关火，加入适量盐和鸡精，利用余温再炖2分钟，然后撒上葱花和香菜丁即可出锅。

这种烹饪方法简单易学，能够充分展现大阪鲫的鲜美味道，适合家庭日常食用。