牛肉打火锅
牛肉打火锅的方法有多种，以下提供几种常见的做法：
做法一
牛肉处理
牛肉切块，放入沸水中焯水1分钟，取出洗净。
煮牛肉
锅中加水，没过牛肉2寸，加入桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。
调味酱制作
炒锅加少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油炒2分钟。
将炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，期间翻动几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖。
完成
汁浓肉烂后关火，将煮好的牛肉放入火锅中，搭配喜欢的蔬菜和蘸酱即可食用。
做法二
火锅底汤制作
锅里加水，放入海带，水沸后关火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可。
材料切法
牛肉切薄片后冷冻，香菇和白菜切薄片，葱斜切，金针菇去两端分散开，韭菜切7~8厘米长，茼蒿洗净。
调味汁制作
2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁、细葱、芝麻等，均匀搅拌。