餐饮经理应该做哪些事情

餐饮经理的职责涵盖了多个方面，包括人员管理、顾客服务、运营管理、菜品管理以及财务管理等。以下是餐饮经理需要做的一些主要工作：

招聘、培训和管理餐厅员工，包括服务员、厨师、收银员等，确保员工具备良好的服务技能和专业知识。

制定员工排班表，合理安排员工工作时间，确保餐厅在营业期间有足够的人员提供服务。

监督员工的工作表现，进行绩效评估，提供反馈和指导，激励员工提高工作效率和服务质量。

确保顾客在餐厅得到热情、周到的服务，及时处理顾客的投诉和问题，采取措施提高顾客满意度。

与顾客保持良好的沟通，了解顾客的需求和意见，不断改进餐厅的服务和菜品。

组织员工进行顾客满意度调查，分析调查结果，制定改进措施。

负责餐厅的日常运营管理，包括餐厅的清洁、卫生、安全等方面，确保餐厅环境舒适、整洁、安全。

管理餐厅的库存和采购，确保食材的新鲜度和质量，控制成本。

制定餐厅的营销策略，组织促销活动，提高餐厅的知名度和销售额。

监督餐厅的财务状况，确保餐厅的收支平衡，控制成本，提高盈利能力。

与厨师长合作，制定菜单，确保菜品的口味和质量符合顾客的需求。

监督菜品的制作过程，确保菜品的制作符合卫生标准和质量要求。

收集顾客对菜品的反馈意见，与厨师长一起进行菜品的改进和创新。

监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。

抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。

制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。

执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。

制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌。

抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。

作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。

开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。

负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导。

综上所述，餐饮经理需要全面负责餐厅的运营和管理，确保提供优质的餐饮服务，同时还需要关注财务管理和员工培训等方面的工作。