面裹鸡翅做法

面裹鸡翅的做法如下：

食材准备

鸡翅6个

腌料：生抽1勺，料酒半勺，淀粉两勺，盐1茶匙，辣椒粉和胡椒粉适量，蛋清一个

炸鸡裹粉：普通面粉4大勺，盐1茶匙，辣椒粉和胡椒粉适量

制作步骤

鸡翅在清水中洗净沥干水分，用牙签扎些小孔。加入全部腌料，抓匀后腌制2小时左右（腌越久越入味）。

趁腌制的时候调个炸鸡粉。先加入四大勺面粉，一茶匙盐，适量胡椒粉拌匀备用。

腌制好的鸡翅扔进面粉里，用手将鸡翅裹满面粉压实（一定要压实!压实!压实!）。

准备一碗清水，将裹好面粉的鸡翅扔进去浸湿后快速捞出。水里捞出后二次扔进面粉里再次裹满厚面粉。抖去余粉后放盘子里备用（这样做的鸡翅外壳超脆，而且会出鳞片!!）。

中大火热锅烧油至六七成（油出现小气泡即可），鸡翅下锅先不要翻动，壳结住后立刻翻面，调成小火慢炸至表面金黄就可以捞出了。

提示和建议

炸鸡的时候一定要控制好火候，先小火炸至壳结住，再转中火炸至表面金黄，这样炸出来的鸡翅既酥脆又美味。

裹面粉的时候要压实，这样炸出来的鸡翅外壳才会更脆。