过年菜谱打火锅

过年打火锅可以选择以下菜谱：

汤底：

可以选择鸳鸯锅底，一边是清汤，一边是麻辣汤，满足不同口味的需求。清汤可以用大骨汤熬制，加入文蛤等食材，清甜美味。

畜肉类：

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心和肝蹄筋等。这些肉类可以切成薄片，方便涮煮。

禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪和鸭掌等。

水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼和水发海带等。

蔬菜类：

白菜、菠菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜和荸荠等。

干货果品类：

干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑和竹荪等。

其他配料：

蛋饺、肉丸、鱼丸、牛肉丸、肉丸、豆皮、蛋饺、油豆腐、虾滑等。

调料：

可以使用豆瓣酱、豆豉、冰糖、辣椒节、姜末、花椒、精盐、料酒、醪糟汁、孜然粉等调料，增加火锅的风味。

特色食材：

可以准备一些特色食材，如海鲜（大螃蟹、九节虾、墨鱼、锁管、鲍鱼、龙虾等），以及一些高营养的食材，如红薯粉条、龙须菜等。

通过以上丰富的食材和调料，可以制作出一桌美味且营养均衡的过年火锅，满足全家人的口味需求。