蒸黄酒的做法

蒸黄酒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

准备原料

糯米 27斤

矿泉水 34斤

黄烟（酒引子）7斤

步骤

把34斤矿泉水倒入缸内。

把7斤黄烟（酒引子）也一起倒入缸内泡两天。

糯米泡一宿。

糯米倒入锅中蒸18分钟左右。

蒸好之后晾凉。

倒入锅内拌匀。

早晚拿木棍搅拌均匀，使其更好地发酵。

头两天要注意观察，用透气的东西盖一下，防止酒沸出。

差不多早晚搅拌需要两周左右，之后就不要再搅拌了。

一个半月左右拿透明塑料袋蒙好不透气，再过两三个月打开就可以用了。