红烧鱼做法洋葱

红烧鱼块是一道家常美味，以下是加入洋葱的做法：

方法一：

准备食材

鱼 6两左右

洋葱 6两左右

干辣椒 2个

生姜 适量

油、盐、料酒、酱油、味精 适量

制作步骤

将鱼切成块放入盘里，加适量酱油搅拌，腌制8分钟左右。

将洋葱切成丝，用盘子装好备用。将生姜和干辣椒切细后备用。

将腌制的鱼块下锅（最后是热锅冷油，不沾锅）红烧（最好鱼块两面都要烧）。

将鱼烧制七分熟后，放入适量的盐（比其他菜要稍多些）和适量的料酒、生姜、干辣椒，用文火焖1分钟；然后放入适量的水（满上鱼块即可），放入洋葱，加大一些火力，水开后，然后用文火炖5分钟后放入适量的味精，搅拌一下洋葱让它进汤后出锅，就大功告成了!

方法二：

准备食材

鲤鱼腹肉两大块

洋葱三片

葱三根

姜一块

独头蒜一个

豆瓣一勺

生抽适量

料酒适量

黄酒适量

蔬之鲜少量

制作步骤

鲤鱼去头去尾，取中段鱼腹两块肉，斜刀切菱形花刀。淋上料酒腌10分钟。葱切段，姜切丝，蒜拍碎。洋葱切丝。

锅下油烧热，把鱼肉两面煎香。盛出备用。

下姜，蒜，洋葱用油煸香，下葱白翻炒。

下一勺豆瓣酱，一勺豆豉，翻炒出香味。加一勺生抽，少许料酒，适量黄酒。

加水一碗，水开后鱼肉刀花面向上放入锅中，用勺子将汤汁不断浇在鱼肉上。

汁剩不多时，加蔬之鲜勾芡，撒上葱绿。

起锅盛盘啦!鱼块整齐码放好。汁淋在鱼肉上。

方法三：

准备食材

草鱼剁成块

洋葱切成块

小米辣几个

玉米淀粉、盐适量

制作步骤

草鱼剁成块，放入水中将血水冲洗干净。洋葱切成块儿。根据自己口味，准备几个小米辣切成圈。草鱼快用厨房纸巾吸干水分，放入玉米淀粉、盐拌匀后腌制20分钟。

锅中放油烧热，放入鱼块炸至金黄。炸好的鱼块捞入碗中备用。

锅中留油放入洋葱翻炒一下。加入适量清水。放入炸好的鱼块，加入姜汁料酒。加入老抽。大火烧开后，盖上锅盖转中火煮5分钟。煮好的鱼捞入盘中。撒上香菜。

锅中放油烧热，放入小米辣炒出香辣味。炒好的小米辣直接淋在鱼块上。超下饭的烧鱼块就做好了。

建议：

在煎鱼块时，建议热锅冷油，这样鱼块不容易粘锅，也能更好地保持鱼的完整性。

炖煮时，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，以达到最佳口感。

最后撒上一些葱花或香菜，可以增加菜肴的香味和视觉效果。