夫子肉的做法

方法一：

食材：

五花肉 400克

蒸肉米粉 100克

红椒 20克

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成0.5CM厚的片，用少许盐、料酒、葱段、姜片、五香粉、桂皮粉腌制5分钟入味。

2. 平底锅倒油，将腌好的五花肉均匀的裹上蒸肉米粉，放入锅中煎至两面微黄，盛出。

3. 原锅留油，下葱末和红椒末、姜粉炒香，倒入酱油和料酒炒匀，最后将煎好的肉片倒入锅中与配料拌炒均匀，上锅蒸1小时即可。注意在蒸的过程中不要再放盐，因为蒸肉米粉已经很咸了。

方法二：

食材：

五花肉 500克

料酒 适量

十三香 适量

粳米（或糯米） 适量

步骤：

1. 选肉，最好是五花肉，切成长10cm宽5cm厚5mm大小。

2. 加入料酒、十三香腌制2小时以上，时间越久越好。

3. 粳米（或糯米）研磨成粉，将腌制好的肉逐块拍粉。

4. 取锅倒入植物油将肉炸至酥黄备用。

5. 炸好的夫子肉可以取适量上锅蒸，蒸至肉酥烂。余下的肉存入冰箱冰冻，下次要吃时再取出蒸。

方法三：

食材：

五花肉 500克

生姜 适量

葱 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

料酒 适量

酱油 适量

糖 适量

盐 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，切成3厘米厚的块状。

2. 把切好的五花肉放入冷水中下锅，加入姜片和料酒进行焯水，持续5分钟左右。

3. 焯水完毕后，将五花肉捞出并用清水洗净，随后放入锅中，加入足量的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，先用大火将水烧开，然后转为小火慢慢炖煮，加入酱油、糖和盐等进行调味，持续煮至肉质变得软烂。

4. 最后，改用大火进行收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块呈现出油亮的状态时，即可出锅装盘。在制作时，使用老抽和生抽混合进行调色，能够让把子肉的色泽更加诱人。

方法四：

食材：

五花肉 1000克

糯米 750克

红曲八角粉 半包

白酒 2勺

胡椒粉 少许

盐 适量

步骤：

1. 五花肉切成麻将块大小，加红曲八角粉、胡椒粉、白酒、盐拌匀，腌一夜，期间翻动几次。

2. 糯米洗净用清水泡一夜，沥水后与腌制好的五花肉拌匀，不用放水，直接用高压锅蒸半小时，停火后搅拌，这时里面还有一部分糯米没熟，拌匀后继续蒸三十分钟，香香糯糯的夫子肉就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。