肾球怎样做好吃

椒麻鸡肾

用料：鸡肾、花椒、葱、红椒、香油、生抽、鸡粉、料酒。

做法

1. 鸡肾清洗干净，撕去筋膜后切十字刀花。

2. 锅里放水烧开，放入料酒，将鸡肾飞水至熟，过冷河备用。

3. 葱切末，花椒拍烂切末，红椒切碎。

4. 加入生抽、香油、鸡粉调匀成味汁。

5. 鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。

炒肾花

用料：鸡肾球、葱油酥、自制红油、红葱头、蒜头、葱花、炒熟的芝麻、油、盐、酱油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉。

做法

1. 鸡肾球用水冲洗多遍，再用食用碱搓洗干净，然后起井字花。

2. 切好的肾球用水冲洗两次，用白酒、老姜、盐、老抽、糖、胡椒粉腌制入味。

3. 红葱头排扁，蒜粒切碎。

4. 葱头和蒜末煸香，加入肾球翻炒均匀，放入葱油酥，加入水半碗，中火煮至水干，加入辣椒粉和红油，再加酱油上色，撒上葱花和芝麻即可。