清蒸奄仔蟹做法

清蒸奄仔蟹的做法如下：

准备阶段

清洗奄仔蟹，剪去蟹脚尖和蟹须，敲开蟹钳，去腮和内脏，清洗干净。

在蟹壳上撒上适量的葱丝和姜丝，可以去腥增香。

蒸制阶段

将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据蟹的大小调整时间）。

蒸好后，可以淋上预先调好的酱油和香油混合液，撒上一些蒸鱼豉油和葱花即可。

其他做法

姜葱炒奄仔蟹：将奄仔蟹洗净，剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，切成适口大小的块。热锅冷油，下入葱段、姜片和蒜末爆香，再加入蟹块翻炒至变色。加入适量的料酒、生抽、老抽调味，炒至蟹肉熟透，最后撒上葱花和香菜即可出锅。

蒜蓉蒸奄仔蟹：将奄仔蟹清洗干净，去腮和内脏，切成适口大小的块。准备足量的蒜蓉，可以加入一些红椒丝增加色泽。在蟹肉上均匀涂抹蒜蓉，然后放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸好后，撒上葱花，淋上热油，使蒜香味更加浓郁。

黄油烤奄仔蟹：将奄仔蟹清洗干净，去腮和内脏，保留整只形态。在蟹壳上涂抹一层融化的黄油，然后放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制15-20分钟，直到蟹壳呈现金黄色。

小贴士

冰晕：在准备水盆时放适量冰块，将蟹冰晕后再进行清洗，这样可以减少蟹的挣扎，使其更加安静。

去腥增香：在蟹壳上撒上葱丝和姜丝，不仅可以去除腥味，还能增添香气。