不用红酒的牛排酱做法

西红柿洋葱蒜头酱

材料：西红柿半颗、洋葱半颗、蒜头三个、黑胡椒、冰糖、酱油、黄油少许。

做法：将西红柿、蒜头、洋葱切细，锅里放黄油少许和玉米油爆香蒜末，再放入洋葱和西红柿炒到西红柿变成泥，放入黑胡椒和少许冰糖，放入酱油，最后放入生粉勾芡。

牛肉炖煮酱

材料：牛肉、姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶、糖、生抽、老抽。

做法：牛肉块飞水，飞水时加几片姜。放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶。八角籽在锅里爆香，放在咖啡滤纸上，包好，用订书机封好口。锅里放水没过牛肉，放入调料包，放盐和少许糖，水烧开放牛肉块，炷一小时左右，看肉块大小，熟就行。捞起切片。起锅放油，放五六茶匙糖粉或冰糖，将糖煮至半焦，放入牛肉片，搅拌几下，再放生抽、老抽和用来卤牛肉水大概半碗，也可多些，在锅里翻匀，收汁，汁剩小半碗吧，将肉盛起，再倒入酱汁，可撒上些芝麻。

番茄酱黑胡椒酱

材料：大蒜头、生姜、洋葱、番茄酱、黑胡椒、香草、生粉、鸡精、料酒、水。

做法：大蒜头、生姜、洋葱切成丁，用少量油爆炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就OK了。倒入番茄酱+大量黑胡椒，但是要注意番茄酱不能太多，避免抢走了黑胡椒以及牛肉的味道。已经爆炒好的锅里放入番茄酱和黑胡椒之后，就可以一边搅拌，一边加入适量的水，同时用生粉勾芡搅拌均匀。开始收汁，同时加一点料酒，食盐和鸡精，最后撒入黑胡椒粉，一直到可以闻到浓郁的黑胡椒味即可。

这些做法都不需要使用红酒，而是利用了不同的调料和食材来制作出美味的牛排酱。你可以根据自己的口味进行调整，尝试不同的组合和比例。