鳊鱼做糟鱼好吃吗

鳊鱼做糟鱼 非常好吃，并且具有独特的风味。糟鱼的制作过程中，鳊鱼经过腌制、蒸熟和糟料处理，使得鱼肉不仅鲜嫩多汁，还散发出浓郁的糟香味道。以下是制作糟鱼的详细步骤和所需食材，供您参考：

鳊鱼

黄酒

白酒

糟粕

葱

姜

蒜

盐

白胡椒粉

香葱

1. 将鳊鱼清理干净，去除鱼鳞、内脏和杂质。然后在鱼身两侧分别切上几刀，使鱼更容易入味。

2. 用盐、白胡椒粉和少量黄酒腌制鱼片，时间一般为30分钟到1小时，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 将鳊鱼放入蒸锅中蒸熟，时间根据鱼片的厚度而定，一般为10到15分钟。可以用竹签来测试鱼片是否熟透。

4. 蒸好的鳊鱼取出，将表面的水分擦干。

5. 准备糟料，将葱、姜、蒜切成末，香葱切成小段备用。

6. 将糟粕放入锅中，用小火加热，炒糟粕使其散发出香气。

7. 在糟粕中加入适量的黄酒和白酒，搅拌均匀。然后加入葱、姜、蒜末，继续炒匀。