咋呼熟食好吃
要咋呼熟食使其好吃，关键在于卤汁或酱料的味道，以及烹饪技巧和香料的合理使用。以下是一些具体的建议：
制作卤汁或酱料
原料：干辣椒、大葱、生姜、八角、花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、丁香、草豆蔻、排草、糖色、老抽、精盐、鲜汤、混合油。
制作步骤：
干辣椒去籽剪成节，生姜拍破，大葱切段，草果拍破去籽。将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分。
鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用。
炒锅上小火注入混合油1000克烧至三成热，将浸泡好的香料和小茴香、山奈、草豆蔻一起入锅中小火浸炸约30分钟，出香味时起锅倒入烧沸的卤锅中。
净锅上火，入剩余的混合油烧至五成热，入姜块、葱段爆香，下干辣椒节和花椒，用小火炸至油色红亮且有香辣味时起锅倒入卤锅中。
在卤锅中入精盐、老抽、糖色保持锅中卤汁沸而不腾的状态小火熬4小时即成。
制作红油
原料：干辣椒10公斤、植物油30公斤。
流程：
干辣椒洗涤无潮霉味，烘焙制片状。
植物油加热炼制，冷却后浸渍辣椒片，再加热、冷却、过滤得成品。