兰州拉面什么面好吃

兰州拉面中，以下几种面都非常受欢迎：

牛肉面：

这是兰州拉面的经典代表，以其鲜美的牛肉汤底和筋道的面条著称。牛肉选用的是上等的腱子肉，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩而不失嚼劲。面条则是手工拉制，分为宽、细、二细等多种规格，可根据个人口味选择。一碗好的牛肉面，汤头浓郁，面条滑爽，再配上几片炖得软糯的牛肉，让人回味无穷。

羊肉面：

羊肉面在兰州拉面中也占有一席之地。与牛肉面相比，羊肉面的汤底更为醇厚，带有淡淡的羊脂香气。羊肉选用的是羊腿肉，经过精心烹煮，肉质鲜美且不膻。面条同样采用手工制作，与羊肉的搭配相得益彰。一碗热腾腾的羊肉面，既能满足口腹之欲，又能感受到兰州拉面的独特风味。

酸菜肉丝面：

这是一道具有地方特色的面食。酸菜选用当地特产的芥菜腌制而成，口感酸爽开胃；肉丝则选用猪肉，经过炒制后香嫩可口。面条在酸菜和肉丝的衬托下，更显其滑嫩的口感。一碗酸菜肉丝面，既有肉的鲜香，又有菜的清爽，是许多食客的心头好。

炸酱面：

炸酱面是兰州拉面中的另一道经典美食。炸酱选用优质的黄豆酱和五花肉丁，经过慢火熬制，酱香浓郁，肉丁酥烂。面条则是手工拉制的粗面，与炸酱的搭配恰到好处。一碗炸酱面，酱香扑鼻，面条筋道，让人欲罢不能。

凉拌面：

凉拌面是兰州拉面中的一种特色小吃。通常是将煮熟的面条拌以特制的调料，口感爽滑，适合夏季食用。

此外，根据个人口味的不同，还可以选择宽面条、韭菜叶子面、刀削面和面片等。宽面条宽度约为2-3毫米，有咬劲，口感爽滑，适合配以牛肉、羊肉等重口味的汤料；韭菜叶子面在宽面条的基础上加入韭菜叶子制成，口感清爽，有一定的咬劲，适合搭配清淡的汤料或者炒菜；刀削面是一种手工制作的面条，形状不规则，有一定的厚度和咬劲，适合搭配重口味的汤料或者炒菜；面片则是一种类似于凉皮的宽面条，宽度约为1-2毫米，口感柔软，适合搭配清淡的汤料或者凉拌菜。

总的来说，兰州拉面种类繁多，每种面都有其独特的风味和口感，建议您可以从经典的牛肉面开始尝试，然后根据个人喜好尝试其他几种面。