鸡锅底打火锅

鸡锅底打火锅的用料和做法如下：

用料

1. 一只鸡（约2.3斤）

2. 葱姜蒜适量

3. 八角、花椒少量

4. 豆瓣酱一勺

5. 火锅底料30g左右

6. 料酒、生抽适量

7. 涮菜如菠菜、金针菇、丸子等

做法

准备炒料

葱姜蒜切好，八角2颗，干辣椒1个，花椒一小把。

准备一勺豆瓣酱，两勺生抽，两勺料酒。

处理鸡肉

鸡肉切块，冷水入锅，加2片生姜去腥。

水开后撇去浮沫，继续煮五分钟。

煮好的鸡肉捞出过冷水，使鸡肉更Q弹。

炒制底料

锅热放油，倒入炒料，翻炒出香。

加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀。