糖溜地瓜做法

糖溜地瓜的做法如下：

准备食材

地瓜

白糖

油

处理地瓜

地瓜去皮，切成斜块或滚刀块，不要切得太小。

炸地瓜

锅热后倒油，油温五成热时放入地瓜块，炸至表面形成硬皮且熟透，然后捞出沥油。

熬糖

锅留底油，放入白糖，小火慢熬至糖液变成琥珀色或浅棕红色，期间要不断搅拌以防止糖烧焦。

裹糖

将炸好的地瓜快速倒入糖液中，快速翻炒，使糖稀均匀裹在地瓜表面。

出锅

炒至糖液完全裹在地瓜上，且地瓜表面光亮即可出锅。为了防粘，可以在盘子上抹一些香油。

附加步骤（可选）

可以在糖溜地瓜上撒上一些白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，增加风味。

小贴士：

熬糖时火候要掌握好，避免糖烧焦。

炸地瓜时油温不宜过高，以免外焦里生。

裹糖时要快速翻炒，确保每块地瓜都均匀裹上糖液。

这样，一道美味的糖溜地瓜就做好了，可以享用了!