酒醉沼虾做法

方法一：

沼虾剪须去头洗净沥水。

葱姜打结和姜片放入锅中，倒入适量清水和料酒煮沸。

水开后放入沼虾，盖盖大火煮5分钟，关火焖约2分钟。

虾捞出过冷，倒入醉卤，密封放入冰箱冷藏一个小时左右，食用时捞出装盘。

方法二：

沼虾一斤、花雕酒450克、白酒一勺、生抽三勺、生姜、茴香、桂皮少许。

花雕和香料一起入锅中，加白糖、生抽和盐，烧开后加入一勺白酒提香，放凉备用。

沼虾剪去虾须，烧开水后白灼捞出放凉。

将放凉的沼虾导入放凉的香料水中浸泡半天即可食用。

方法三：

大头虾500克、三年或五年花雕酒500ml、生抽200ml、冰糖80克、姜5片、葱3根、香菜3根、八角2个、香叶4片、桂皮1块、花椒20粒、陈皮2片。

清水放姜片、葱，将虾煮熟后，立马放入凉白开，沥干放凉备用（煮虾约5-8分钟，视虾大小调整）。

生抽200ml，放入冰糖、桂皮、香叶、八角、陈皮，小火开煮，边煮边搅，煮出香味（约8-10分钟）。

倒入花雕酒，大火煮开后，小火慢煮，不胜酒力的建议多煮会，散去酒气（记得关掉烟雾报警器）。根据口味控制咸淡甜度，适当加盐或糖后出锅放凉备用。

将虾放入准备好的酒卤，放香菜，冰箱冷藏4-24小时。

方法四：

河虾300克、醋1汤匙、葱少许、姜少许、蒜少许、黄酒适量、白糖1汤匙、香菜少许、腐乳汁1枝、辣椒粉1汤匙。

将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。

把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。

把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分钟即可。

方法五：

沼虾两斤、花雕酒500ml、生抽400ml、冰糖100克、香叶4片、柠檬1个（去籽）、红枣4颗、八角2个、桂皮1块、花椒少许、醋3勺、话梅3颗。

制作步骤

沼虾洗净冷水下锅放入姜片焯水煮熟捞出放冷水中备用。

加入以上配料放入锅中煮开，煮开后倒出冷却，随后倒入沼虾用保鲜膜密封冷藏8个小时左右，入味后即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。