正宗上海小馄饨的做法

正宗上海小馄饨的做法如下：

材料准备

猪肉馅或虾仁猪肉馅

馄饨皮

葱、姜适量

盐、糖、生抽、蚝油等调料

高汤或鸡汤

香油、紫菜、虾皮等配料

馅料制作

将猪肉馅或虾仁猪肉馅放入大碗中。

切好的葱和姜放入小碗中，加温水浸泡后抓出葱姜汁备用。

在肉馅中加入葱姜汁、食盐、五香粉、生抽、蚝油，顺着一个方向抓拌均匀，直到肉馅粘手。

可以适量加入鸡蛋清和淀粉，使肉馅更加鲜香嫩滑。

最后加入切好的葱花，淋入热油，搅拌均匀。

包制

取出馄饨皮，将适量的馅料放在皮子中心，对角捏住，确保捏紧，避免下锅散开。

煮制

锅中加水烧开，下入馄饨，用中大火煮至馄饨浮起。