骨酥肉的做法

骨酥肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

用料

鸡蛋 3个或4个

排骨 4斤

盐 适量

水磨豆粉或红苕粉 适量

步骤

排骨剁块用冷水漂去血水，沥干水份放到大盆备用。

加入鸡蛋，适量盐，加入豆粉（没有放料酒，可加少许）搅拌备用。

油熟后依次放入排骨炸熟后沥油出锅。

炸熟的排骨酥肉可以直接食用，或可放入冷冻室保存，煮汤时就拿上几块。

做法二：

食材明细

主料：猪小排 500g

辅料：老姜 约80g，盐 适量，料酒 适量，花椒面 适量，红苕淀粉 约250g，鸡蛋 2个，玉米油 约500ml

步骤

猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。