小杜鸡肠做法

小杜鸡肠的做法如下：

方法一：

准备食材 ：鸡肠100克，葱10克，青椒50克，大蒜10克，花椒2克，味精5克，白糖5克，生抽10克，老抽10毫升，盐5克，料酒10克。

处理鸡肠：

鸡肠切成段，葱切成段，青椒切成块，大蒜切碎，花椒洗净备用。

炒制：

锅中放油，烧热后放入葱姜爆香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香；加入鸡胗，炒到变色后，再放入鸡肠翻炒，放入生抽，老抽，料酒；炒至鸡肠卷边放入青椒翻炒，出锅前放入盐，味精和白糖。

方法二

准备食材：鸡肠200克，西芹适量，姜一小块，蒜头2个，油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，白糖适量。

处理鸡肠：

鸡肠用一汤勺醋和一汤勺盐搓洗干净，切小段。锅里水烧开加入一勺料酒，放入鸡肠焯一下捞起备用沥干。

炒制：

西芹切片，红椒切圈圈，姜蒜切片。净锅放适量油放入姜蒜爆香，下入鸡肠翻炒，下入西芹翻炒，洒适量清水，调入适量盐，鸡精生抽，醋，料酒和少许白糖迅速翻炒出锅装盘。

小贴士

在炒鸡肠时，可以加入适量料酒去除腥味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。