包头油饼做法

包头油饼的做法如下：

材料

面粉：500克

糖：10克

盐：5克

老味发面宝：一袋

温水：320毫升，约50°

食用油：适量

步骤

和面

将面粉、糖、盐和老味发面宝混合在一起，加入温水搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团。不需要醒面，直接分成四个等大的面剂子，每个剂子揉成光滑的小面团，表面喷上一层油，然后擀成小圆饼。

制作油酥

碗中加入面粉、盐和食用油，调成浓稠的油酥，舀一勺油酥均匀涂抹在面饼表面，然后用小刮板切一个小口，从一头卷起来，封严实，再擀成薄饼。

烙饼

电饼铛或平底锅提前预热，锅底刷油，饼的表面也刷一层油，盖盖烙四五十秒，底部定型后翻面，继续烙至两面金黄酥脆，中间鼓包，两面上色即可出锅。

小贴士

和面时使用半烫面，这样做出的饼凉了也不发硬。

面团不要直接醒发，先分成剂子，每个剂子裹上一层食用油，这样面剂子的拉伸性更好。

做生胚时，先抹上油酥，再把面皮折叠起来，这样可以使油饼层次分明。