老庙牛肉做法

老庙牛肉的做法如下：

选材：

选择两岁左右的公牛肉，剔除脂肪。

腌制：

将牛肉放入盐水中腌制三天，期间辅以桂皮、小茴香、八角、砂仁、肉蔻、白芷、草扣等十几种调料。

卤制：

将腌制好的牛肉放入老汤中卤制，直至牛肉软烂入味。

煮制：

在煮牛肉时，可以加入一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，以使牛肉炖得快且烂，并且增加鲜味。

调料：

在调汤时，可以使用黄酱、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，并且要保证汤水量一次加足，中途不能添水。

炖煮：

将切好的牛肉放入调好味的汤中，加入葱、姜、蒜等作料，用大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉熟透。

收汁：

炖至牛肉熟透后，开大火收汁，使牛肉表面更加红亮有光泽。

检验与储存：

最后进行检验入库，储存于适宜的环境中以确保牛肉的品质。

通过以上步骤，老庙牛肉的制作过程就完成了。制作而成的老庙牛肉香气扑鼻，色泽红亮，味道鲜美，肉质软烂，咸香可口。