雪燕冻做法

雪燕冻的做法如下：

泡发食材

桃胶：需要用清水浸泡15小时以上，直到用手捏无硬芯为止。清理出里面的杂质，清水浸泡清洗后即可炖煮。

雪燕：同样需要清水浸泡20小时左右，手捏无硬核为止。泡发雪燕的水必须足够多，以避免其干燥。

皂角米：清水浸泡5-6小时，期间换水2-3次。泡好后手捏无硬芯，体积大约涨7-8倍左右。

煮制

将泡发好的桃胶、雪燕和皂角米放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮过程中可以加入适量的冰糖，增加甜度。

炖煮时间一般为1-2小时，直到食材变得软烂、黏稠。

冷却与保存

将炖好的雪燕冻倒入碗中，冷却后放入冰箱冷藏保存。

食用时，可以取出适量，用温水或冷水冲洗一下，然后放入碗中，加入适量的糖水或蜂蜜，即可食用。

建议：

泡发雪燕和桃胶时，一定要确保水质干净，以免影响口感。

炖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快，导致食材炖煮不彻底。

雪燕冻口感细腻，适合作为甜品或饮品食用。