山药过年做法

过年期间，山药可以通过多种做法来制作，以下是一些推荐的食谱：

山药脆皮炸

食材：山药、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油

做法

1. 将去皮的山药斜刀切成片，碗中放葱花，打入一个鸡蛋、1勺淀粉、两勺面粉，再加入适量的水，调成酸奶状。

2. 加入少许食用油，调制的脆皮糊还可以炸小酥肉、炸茄和藕合，都很酥脆。把面糊倒在山药里，使每个山药都裹住面糊。

3. 起锅烧油5成油温，一个一个下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。这样做的山药外酥里糯，真的太香太好吃了。

糖醋山药

食材：山药、淀粉、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、清水、食用油

做法

1. 将山药切成均匀的小段，焯水后控干水分。

2. 倒入两勺淀粉，用手翻拌均匀，确保山药表面均匀裹上淀粉。

3. 在6成油温下，将裹了淀粉的山药倒入锅中，炸至金黄酥脆后捞出，控油备用。