泰式虾酱做法

泰式空心菜炒虾酱

材料：空心菜、虾酱、鱼露、红葱头、蒜末、红辣椒、糖、米酒、色拉油。

步骤

1. 切红葱头、蒜末和红辣椒。

2. 调制酱料：在装有辣椒蒜末的碗中倒入色拉油，加入虾酱搅拌均匀，再加入鱼露和糖拌匀。

3. 炒酱料：将调好味的虾酱入锅煸炒，炒至香味四溢后出锅备用。

4. 炒空心菜：锅中倒入色拉油，加入辣椒丝煸炒，然后放入空心菜翻炒，加入适量米酒提味，最后加入炒好的虾酱和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

泰式咖喱虾

材料：九节虾、珍氏泰咖喱酱、椰浆、花奶、水、食用油、洋葱、青椒片、红椒片、柠檬丝、罗勒叶、生粉。

步骤

1. 将虾、洋葱、辣椒焯水后拉油备用。

2. 起油锅，推香咖喱。

3. 加水煮香咖喱酱出味，加入椰浆和花奶煮开。

4. 加入生粉打芡，锅底摆好辣椒洋葱，摆好虾，淋上咖喱汁，最后点缀上柠檬丝或罗勒叶。

泰式虾酱炒蛋

材料：鸡蛋、胡萝卜、青椒、泰式酸辣虾酱、鱼露、蒜、姜粉、干辣椒。

步骤

1. 打散鸡蛋，将胡萝卜切丁，青椒切圈或丁。

2. 起锅热油，炒散鸡蛋备用。

3. 下姜粉、干辣椒和蒜煸香，加入胡萝卜和青椒翻炒。

4. 倒入泰式酸辣虾酱，可能需要稍微加点水化开，然后加入鸡蛋，小火盖盖焖10分钟左右，最后根据咸淡用鱼露调节。

泰式虾酱炒菜花

材料：菜花、料酒、泰国虾酱、盐、葱段、蒜片和姜。

步骤

1. 虾酱用料酒和开水调匀。

2. 热锅下油，放入姜和蒜爆香，先煎一下菜花，撒点盐，让菜花出点水。

3. 感觉菜花茎有点透明了，快速淋上虾酱汁，关火，撒上葱段即可。

这些做法展示了泰国菜中虾酱的多种应用，从简单的炒空心菜到复杂的咖喱虾，不同的搭配能带来不同的风味体验。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。