怎样让肥肠爽脆好吃

要让肥肠爽脆好吃，可以参照以下几种方法：

使用面粉和盐来清洗肥肠，可以去除腥味和臭味，使肥肠更鲜香。

加入小苏打、面粉和白醋，反复抓拌，去除多余的肥油，然后清水冲洗干净。

将肥肠放入锅中，加入料酒，大火焯水30秒，然后放入凉水中加冰块浸泡，使肥肠更加脆爽。

爆炒肥肠时，先爆香葱姜，加入豆瓣酱、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味，再放入青红辣椒和洋葱翻炒均匀。

肥肠焯水后，另起锅爆香姜蒜、泡椒、小米辣、洋葱，倒入肥肠，加入生抽、蒜苗，快速翻炒七八下后出锅。

肥肠加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制10分钟，然后大火煸炒至变色。

制作脆皮水，将白醋、红醋和麦芽糖混合，肥肠煮好后迅速放入脆皮水中浸泡，然后沥干炸至金黄。

肥肠炖煮时，水量要能完全覆盖，小火慢慢炖煮，使肥肠变得软嫩入味。

炒肥肠时，最后加入一些蚝油、糖和酱油，淋上少许醋，炒均匀，增加口感。