安徽锅仔的做法

安徽锅仔的做法如下：

主料 ：汪丫鱼3两、小白丝鱼1条、小草鱼3两、基围虾5个左右。

辅料：

蒜子、生姜、干辣椒节、咸猪油、香菜、小葱、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽、陈醋、料酒、胡玉美辣椒酱。

做法

将杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。

咸猪油5两左右切成指甲盖大小丁状备用。

生姜切成丁，小葱切成3厘米长段，蒜子轻轻拍下。

锅里放入色拉油，烧热后下入咸猪油丁煸香后，捞出猪油渣，放入蒜子，生姜，葱段，干辣椒节煸香，下入胡玉美辣椒酱搅拌均匀后加入沸水或者高汤1500克左右。

将洗干净后的杂鱼放入调好的汤汁中，烹入料酒，陈醋，老抽。加入适量盐，鸡精，加入少量白糖提鲜，加入适量胡椒粉去腥。

然后放小火慢烧15分钟后装入锅仔中。杂鱼锅上放香菜点缀。放在酒精炉上就可以上桌了。

这个做法适合喜欢鱼虾类食材的食客，口感鲜美，色香味俱佳。